Buenos días a todos,
Hoy desde Divina Ambrosia queremos compartir con vosotros nuestra receta de Galletas de tarta de manzana ambrosia especiada. ¡Una receta ideal para compartir con amigos a la hora de la merienda!
Ingredientes
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320 g harina de repostería
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4 cucharadas soperas azúcar
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160 g mantequilla fría
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6 cucharadas soperas agua fría
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1/2 cucharadita sal
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Ingredientes (para el relleno)
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3 manzanas medianas
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1 cucharadita canela
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1 cucharadita jengibre
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2 cucharadas mermelada de melocotón
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1 chorrito vainilla
1 chorrito zumo de limón
Preparación
Hacemos la masa de galletas en primer lugar, mezclando la harina, la sal y el azúcar. A continuación añadimos la mantequilla en daditos recién sacada de la nevera, amasamos con las yemas de los dedos y nos quedara una masa arenosa. Incorporamos el agua fría y formamos una bola que dejaremos reposar al menos una hora.
Luego, mientras vamos preparando el relleno de nuestras galletas. Cortamos las manzanas en daditos y las echamos en la sartén con la mantequilla, añadimos el zumo de limón, la canela, el jengibre y la vainilla. Cuando empiezen a estar blanditas añadimos la mermelada y la miel, dejamos que se mezclen bien y apartamos del fuego. Dejamos enfriar. Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos por la mitad, una parte será la base de las galletas y otra el enrejado.
Colocamos el relleno que hemos preparado antes sobre las bases circulares y vemos colocando las tiras encima para hacer el enrejado. Pincelamos con un poco de leche fría y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 180º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas. Por último, dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.
Truco: para que no queden las galletas muy blandas al poner el relleno echad un poquito de avena que absorberá el exceso de liquido y asi quedaran crujientes.