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HELADO VEGANO DE MANZANA

Ingredientes (para 8 raciones):

  • 2 tazas de anacardos (250gr) puestos a remojo 4 horas mínimo
  • 2 manzanas
  • 4 cucharaditas de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 5-6 gotas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de miel u otro endulzante líquido
  • ½ taza de leche de coco
  • ½ taza de zumo de manzana

Preparación

1 cucharada de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1. Descorazona las manzanas y pártelas a cubitos de ½ cm (deja la piel).
2. En una sartén calienta la mantequilla y saltea la manzana con una pizca de sal.
Añade un pelín de agua y deja que cuezca y que el agua se evapore durante 10
minutos. La manzana tiene que estar blandita pero no deshacerse. Reserva
3. En una batidora potente tritura a máxima velocidad el resto de ingredientes: los
anacardos previamente remojados y escurridos, la vainilla, la miel, la leche de coco,
el zumo de manzana la canela y la nuez moscada. Debe quedar una crema lo más
suave posible.
4. Añade ahora los trocitos de manzana y mezcla (sin batir).
5. Vierte en un recipiente hermético y lleva al congelador al menos por 24 horas.
6. A la hora de degustarlo, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador, para
obtener una textura más cremosa.

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