Para hoy, para ir preparándonos para Pascua, por si tenemos en estos días de vacaciones a algún invitado, un postre más peculiar.

INGREDIENTES:

  • 12 hojas de pasta brick
  • Mantequilla
  • manzana Ambrosia (4)
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 75 gr. de azúcar
  • Canela
  • Vainilla
  • 6 yemas
  • ¼ L. de leche
  • Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar y pelar las manzanas y cortarlas en tacos. Una vez cortadas las 4 manzanas las rehogaremos con una cucharada de mantequilla, el azúcar, la canela y la vainilla.

Luego coceremos todos estos ingredientes hasta que obtengamos una compota espesa. Dejamos que se enfríe.

Mientras pintamos con mantequillas las hojas de pasta brick y las pegamos de dos en dos. Colocamos en el centro dos cucharadas de la compota que acabamos de hacer y cerramos los paquetes con ayuda de una cuerda o un palillo. Los horneamos a 200ºC durante de 10 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
PARA LA CREMA INGLESA:
Calentamos la leche con una pizca de sal. Batir con varillas las yemas con el azúcar. Cuando la leche rompa a hervir, verterla sobre las yemas y mezclarlo bien. Volver a poner la mezcla al fuego a temperatura muy baja y calentarlo hasta que espese sin que hierva.

Colocaremos en un plato 1 ó 2 saquitos por persona con un bolecito donde añadiremos la crema.

Es preferible comerlos en el día pues sino la pasta brick ya se habrá reblandecido.

Manzana Ambrosia