Manzana&Canela nos propone esta deliciosa receta de manzana sin azúcar. No tiene nada que envidiar a su hermana calórica. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes:
- Para la base:
- 2 manzanas Ambrosia, peladas y descorazonadas
- yogur natural desnatado
- 5 cucharadas de edulcorante granulado apto para hornear (yo he utilizado Stevia)
- huevo L entero
- clara de huevo L (reservamos la yema)
- 100 gr. de harina
- 15 gr. de levadura química o impulsor tipo Royal
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 400 gr. de leche desnatada
- 2 huevos L + la yema reservada
- cucharada de edulcorante granulado (yo he utilizado Stevia)
- cucharada de Maicena
- cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vanilla de buena calidad
- Para la cobertura:
- 3 manzanas Ambrosía, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas
- Mermelada de albaricoque sin azúcar
Preparación (con Thermomix):
- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Engrasamos el molde elegido, untándole con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina. Sacudimos el exceso de harina y reservamos.
- Ponemos en el vaso las manzanas troceadas, el yogur, el edulcorante, un huevo entero y la clara del otro (reservando la yema). Trituramos programando 15 segundos, vel. progresiva 5-10.
- Añadimos la harina, la levadura y la sal y programamos 4 segundos, vel. 3. Cuando termine vertemos la mezcla en el molde y reservamos.
- Sin lavar el vaso, ponemos la leche, los dos huevos más la yema reservada, el edulcorante, la maicena y la vainilla, y programamos 8 minutos, 90º, vel. 4.
- Cuando termine el tiempo, vertemos con cuidado sobre la mezcla de la base que ya tenemos en el molde.
- Repartimos las manzanas fileteadas por toda la superficie de la tarta, siendo generosos y cuidando de que quede totalmente cubierta.
- Llevar la tarta al horno durante unos 40 minutos.
- Una vez finalizado el tiempo, sacamos la tarta del horno y cubrimos toda la superficie con la mermelada. Para facilitarlo, podemos calentar previamente la mermelada unos segundos en el microondas, para hacerla más fluida.Una vez cubierta con la mermelada, volvemos a meter la tarta al horno apagado y la dejamos unos minutos más.
- Tras este paso, sacamos la tarta del horno y dejamos que se temple a temperatura ambiente. Después llevamos a la nevera y dejamos enfriar al menos unas 4 horas antes de servir.
Preparación (Tradicional):
- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Engrasamos el molde elegido, untándole con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina. Sacudimos el exceso de harina y reservamos.
- Ponemos en el vaso de una batidora las manzanas troceadas, el yogur, el edulcorante, un huevo entero y la clara del otro (reservando la yema). Trituramos hasta conseguir una masa homogénea y sin trozos de manzana.
- Vertemos la mezcla en un bol y añadimos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos con unas varillas hasta que todos los ingredientes esté bien integrados. Vertemos la mezcla en el molde y reservamos.
- Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, los dos huevos mas la yema reservada, el edulcorante, la maicena y la vainilla Mezclamos todo bien y calentamos, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que la mezcla comience a coger consistencia (unos 8-10 minutos). Vertemos esta mezcla con cuidado sobre la mezcla de la base que ya tenemos en el molde.
- Repartimos las manzanas fileteadas por toda la superficie de la tarta, siendo generosos y cuidando de que quede totalmente cubierta.
- Llevamos la tarta al horno durante unos 40 minutos.
- Una vez finalizado el tiempo, sacamos la tarta del horno y cubrimos toda la superficie con la mermelada. Para facilitarlo, podemos calentar previamente la mermelada unos segundos en el microondas, para hacerla más fluida.Una vez cubierta con la mermelada, volvemos a meter la tarta al horno apagado y la dejamos unos minutos más.
- Tras este paso, sacamos la tarta del horno y dejamos que se temple a temperatura ambiente. Después llevamos a la nevera y dejamos enfriar al menos unas 4 horas antes de servir.