Dadas las fechas y como no podía ser de otra manera… ¡Hoy hacemos torrijas con manzana de calidad!

Ingredientes:

  • ½ barra de pan (si es del día anterior, mejor)
  • ½ litro de leche entera
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva

Para el almíbar:

  • 125 gr. de azúcar
  • 65 ml. De agua
  • ½ rama de canela
  • 2 manzanas Ambrosia

Para decorar:

  • Azúcar glass
  • Hojas de hierbabuena

Elaboración:

Tenemos que empezar por hacer el almíbar de manzanas. Por lo tanto, pelaremos y cortaremos las manzanas en láminas, no tienen que ser muy gordas, de medio centímetro aproximadamente. Reservamos.

En un cazo echaremos echamos el azúcar y lo dejaremos a fuego medio sin remover hasta que comience a caramelizarse. Cuando tenga color doradito añadiremos las manzanas, que harán que el caramelo se vuelva más líquido por el agua que sueltan. También agregaremos la canela y el agua y lo dejaremos cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Una vez acabe este tiempo, quitaremos la canela y reservaremos.

En otro caza, calentaremos la leche con el azúcar que utilizaremos para mojar las torrijas. Cuando rompa a hervir la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar. Que esté fría es fundamental pues sino el pan se nos deshará.

Continuaremos batiendo los huevos y cortando la barra de pan en rebanadas de unos 3 centímetros. Luego, pasa las rebanadas por la leche, que empapen pero lo justo para que no estén demasiado blandas.

Para terminar, pásalas por el huevo y fríelas en abundante aceite. Una vez fritas, escurre las torrijas con el almíbar de manzana sobre papel de cocina, así quitarás el exceso de aceite de la fritura.

PRESENTACIÓN:

Si quieres que la presentación sea especial siempre puedes añadir encima de las torrijas, rodajas de manzana, añadir un poquito de almíbar y espolvorear azúcar y canela.

Divina Ambrosia – Manzana de calidad