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Ensalada Colslaw con manzana Ambrosia™ y salsa vegana

Hoy te enseñanos como cocinar una ensalada americana coleslaw con manzana Ambrosia™. La ensalada coleslaw está compuesta por col, zanahoria y manzana. Una combinación refrescante que puedes servir de guarnición o como plato principal.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1⁄4 de col o repollo
  • 1 zanahoria
  • manzana Ambrosia™
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Para la salsa:

  • 250gr de yogur natural de soja sin azúcar
  • 2 cucharadas de tahini
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (opcional: si no tienes, puedes sustituirlo por más aceite de oliva )
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

  • Primero, lava el repollo y córtalo en juliana
  • Segundo, pela las zanahorias y rállalas.
  • A continuación, trocea la manzana o rállala, como prefieras. Puedes dejar la piel, lavándola previamente.
  • Dispón en un bol todos los vegetales, añade las pipas y las semillas, y adereza con sal y pimienta. Reserva
  • Por último, en un bowl aparte vamos a preparar la salsa: con la ayuda de una cuchara o de unas varillas mezcla el yogur de soja, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva. Mezcla hasta conseguir una salsa homogénea y cremosa con la que aderezar la ensalada.

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