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Ensalada de espinacas, manzana Ambrosia™ y tofu marinado

Aprovecha las propiedades de la manzana Ambrosia™ con esta ensalada de espinacas, manzana Ambrosia™ y tofu marinado. ¡Una de las mejores recetas con manzana! ¡No te lo pierdas!

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200gr de espinacas frescas
  • 1 manzana Ambrosia™
  • 2 cucharadas de arándanos deshidratados
  • 1⁄2 taza de nueces pecanas

Para el tofu marinado

  • 200gr de tofu
  • 60gr de crema de cacahuete sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite sésamo (se puede sustituir por aceite de oliva)
  • 1⁄2 cucharada de especias chinas (opcional)
  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 80ml de agua
  • zumo de 1 lima

Preparación: 
1. Prepara la salsa para marinar el tofu, mezclando enérgicamente todos los ingredientes en un bol (o con la ayuda de una batidora): la crema de cacahuetes, el aceite, la salsa de soja o tamari, el sirope de arce, el agua, el zumo de lima y las especias (opcional).
2. Corta en cubos el tofu e incorpóralo al bowl con la salsa. Deja que se marine en la nevera al menos 2 horas.
3. Sirve una cama de espinacas como base de la ensalada. Dispón por encima la manzana cortada a trozos de un par de cm, las nueces y los arándanos.
4. Saca el tofu de la nevera. Disponlo por encima de las espinacas.
5. Usa la salsa sobrante del marinado para aderezar toda la ensalada.

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