Estos Muffins de manzana Ambrosia sin gluten son perfectos como postre saludable y para la merienda de los niños. Te encantarán por su textura esponjosa y sabor a manzana. ¡A cocinar!
Ingredientes para 10-12 unidades:
- 2 tazas mix de harinas sin gluten
- ¼ taza de harina de almendra o almendra molida
- 1 taza de azúcar de coco o panela
- 2 huevos
- 2 manzanas
- 1 + ¼ taza leche semidesnatada
- ¼ taza aceite de oliva virgen
- 2 cucharaditas de canela
- ½ cucharadita de curry en polvo (opcional)
- 2 cucharaditas de levadura
- ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
para el frosting:
- 450 gr de queso crema
- ¾ taza de miel
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Con la ayuda de una batidora, bate todos los ingredientes húmedos: los huevos, la leche, el aceite de oliva y el vinagre o zumo de limón.
- Añade ahora el azúcar de coco o la panela hasta que esté bien integrado. 4. En otro bol, mezcla el resto de ingredientes sólidos: la harina sin gluten y la de almendras, las especias, la levadura y el bicarbonato.
- Incorpora al vaso batidor la parte sólida y ve mezclando hasta que quede una masa
