¿Tu propósito de año nuevo ha sido el de perder peso? Nosotros pensamos como Manu Catman que todo lo que lleva fruta, no engorda. Así que, aunque estés a dieta post navideña, no te pierdas esta receta de huevos nevados de manzana ambrosia que nos propone Manu en su blog Cocinando Con Catman.
Ingredientes
- 2-3 Manzanas Ambrosia
- Una pizca de mantequilla
- 75 gr de azúcar moreno
- Canela
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- 10 gr de maizena
Para el merengue suizo
- 3 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
- 1 gotas de limón
Pelamos y cortamos las manzanas Ambrosia en trozos grandotes. En una sartén ponemos una pizca de mantequilla, rehogamos dentro las manzanas, a las que añadiremos canela en polvo y el azúcar moreno. una vez rehogadas, trituramos para obtener un puré.
Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el puré de manzana anterior
En un cazo poner la leche a calentar, añadir la maizena y disolver bien, retirar del fuego, y añadir la mezcla anterior. remover. Llevar otra vez al fuego, a temperatura baja, y remover sin parar hasta que empiece a espesar.
Repartir en vasitos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras hacer el merengue suizo. Poner una cacerola con un poco de agua, y sobre esta otra cacerola donde pondremos las claras, el azúcar y las gotas de limón. Esta segunda cacerola no debe tocar el agua que hemos puesto en la primera para que no cuaje las claras.
Removemos con un batidor de barillas hasta que el azúcar se haya disuelto. En teoría eso pasa a los 60-62º, en todo caso no debemos superar esa temperatura, así que un termómetro de cocina es una buena idea para hacer merengue suizo.
Luego pasamos a un robot para montar el merengue, estará listo en unos 15-20 minutos.
Poner el merengue en una manga pastelera, con boquilla lisa, y repartir en los vasitos sobre las natillas de manzana Ambrosia.
Con un soplete quemar el merengue y conservar en frío. Espolvorear con canela antes de servir.
